每天上市場買食材,最讓我傷腦筋的~就是買魚了!

我真的很不會挑海鮮,偏偏自己對不新鮮的魚又很容易過敏(會有噁心頭暈感)

老公以前是在貢寮工作,常去附近漁港買新鮮魚貨,只要吃到不滿意的魚

就碎碎念 : 以前他在貢寮買的魚,要多新鮮有多新鮮之類的~~

(哼哼~~~ 那你要吃自己去海邊釣啊!!)

這次收到【日向鮮漁場】來的魚貨,讓人很”ㄜ樂”~新鮮度一級棒的!!!

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【日向鮮漁場】與漁船及職業釣手契約合作取得高品質的海鮮

堅持使用永續漁法捕撈的漁貨

除了海鮮挑選都經過層層把關,還有”獨家熟成技術”

讓消費者在家也能吃到媲美高級餐廳的食材

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ㄟ~這DM介紹裡面的人物..好眼熟, 是料理達人-郭宗坤師傅耶!!

就是藝人柯以柔的先生啊!!!!

大家是不是跟我一樣感到疑惑!? 海鮮跟水果一樣,也有”熟成”嗎??

看了介紹大概就是~透過簡單的熟成工序,讓時間與技術保留食材的原味美好

導出魚肉真正的鮮甜,比現撈還要更鮮一層的健康食材

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SUNNY這次選的是- 樂活家庭A組(含全魚、魚排)

紅魽魚排、馬加鰆魚排、黃雞(全魚)、赤鯮(全魚)、石狗公(全魚)

 

家裡有寶寶、小朋友、年長者的,推薦選擇”無刺魚組”

由專業師傅一根一根拔除魚刺,可以不用擔心魚刺的問題

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收到的魚,採用真空包裝,都是當日魚貨到港後立即處理

使用生食等級的高規格來處理,去鰓、去麟、去內臟

海鮮也都放血、洗清乾淨了,只要退冰之後就能直接烹煮

對家庭主婦來說,省了好多料理前置作業,真的好方便!!

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退冰的方式,可以冷藏退冰4小時;或是連袋子一起放入水中退冰1小時

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先來看看這魚肉 新不新鮮?

可以看出它處理得很乾淨,沒有多餘的血水,而且聞起來一點魚腥味也沒有耶!

雖然是冷凍過的,退冰之後魚肉並不會軟爛塌扁

且魚皮還保有光滑亮麗的色澤,看起來就很新鮮

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接下來,要怎麼料理呢?

SUNNY的媽媽常說:新鮮的魚“清蒸”就很好吃啦!

只要電鍋,就可以完成的料理,很適合廚藝不精的我~

(哈哈~SUNNY自己先承認,我的煎魚技術很差,魚都被我煎的皮開肉綻的:P)

 

 

~清蒸石狗公魚~

材料:米酒、薑絲、蔥絲、破布子

淋上米酒、撒上薑絲、破布子,放入電鍋蒸10~15分鐘

起鍋前再加入蔥絲

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SUNNY喜歡將簡單的食材結合,就吃食物原始樸實的好味道!

我連鹽巴、醬油等調味料都沒加,就非常的”鮮”了耶!

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別看牠小小隻的,魚肉可是鮮嫩無比的

魚肉Q甜細緻,我把魚背肉挑起來給我們家小妞吃,她吃的津津有味!

剩下的鰭跟骨頭部位留著自己慢慢”ㄘㄥ”….

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~紅魽魚排~

紅魽生魚片很常吃到,也是等級蠻高的魚類

色澤明亮又飽滿的魚片,光用看的就讓人口水直流囉!!

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SUNNY就把它拿來用煎的

~松露奶油魚排~

油鍋加入適量奶油,不用多,因為紅魽魚脂還蠻豐厚的,煎一煎就出油了

煎到半熟再加入蔬菜一起煎(馬鈴薯、紅蘿蔔可以先水煮,口感比較軟)

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等約5分鐘,表面焦黃後再翻面將另一面也煎至焦黃即可

起鍋之後在撒上義式香料 以及噴上一些松露橄欖油

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濃濃的奶油香味和松露風味,反而使得魚排的味道更細膩了

紅魽肉質較為紮實,帶有適度油脂與穠纖合度的口感,簡直是啵兒棒的美味啊!!

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▼這尾也是裡面最大的一隻-赤鯮,是屬於高級料理魚種,美味度的肉質也是許多饕客的最愛

用來 香煎、清蒸或薑絲煮湯都美味

老公看到這隻魚,就說: 看就知道這是一隻好魚!!! 果然識貨喔!

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SUNNY用牠來做 “奶油烤魚”的料理

準備材料:奶油、金針菇、蒜頭、蔥絲、香菇、清水

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錫箔紙底層塗上一層奶油,接著鋪上金針菇

魚肉雙面可以某一些橄欖油,鋪上蒜片、香菇

最後倒入半杯水,封起來放入烤箱,220度烤20分鐘

料理時間建議不要過久,否則肉質會變得乾澀,精華的肉汁也會流失

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悶烤的時候就聞到陣陣的奶油香了

鋁箔紙封住魚肉的鮮甜,保留了新鮮的海味,鮮度完整呈現

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魚肉鮮美、無腥味,口感鮮潤軟滑一級棒!

底層的金針菇吸取魚汁的鮮味,變得更好吃,換成豆腐也很不賴

最後將多餘的湯汁留起來,隔天煮了粥給小孩吃,又是另種營養美味了

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馬加鰆魚~ 有魚排、魚頭,所以用來煮味噌魚湯

材料:味噌、洋蔥、蔥花、豆腐

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一開始以為魚頭腥味會比較重,所以我先用了另一鍋水燙過

但其實也可以省略這步驟,因為它真的沒甚麼腥味的!

對了,日向鮮魚場的海鮮,很特別的是,包裝內除了魚,另外都還有附上一塊昆布耶!

放進去一起煮,增添風味

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油鍋先將洋蔥爆香,加入水煮滾後放入魚頭與魚排(煮滾5分鐘)

接著放入豆腐、味噌,撒上蔥花~

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一開始看外表,我以為是鯖魚,不過鰆魚肉質可比鯖魚細緻多了

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鰆魚油脂豐富,口感紮實鮮美,魚肉挑給小孩吃,營養100分!

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魚肉的鮮味熬進湯頭,滋味濃郁,完全襯托出魚肉的鮮甜

一大碗一下子就喝光光了!

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一箱好魚沒幾天就被我們吃光了

家人也都稱讚【日向鮮漁場】的魚,比自己去市場買來的還要新鮮!

SUNNY一開始又說自己對於魚類很容易過敏,新鮮度是最大的因素之一

這次吃的魚,完全沒有過敏的現象發生喔~新鮮度是可以掛保證的唷!

 

【日向鮮漁場】官網

日向鮮漁場-究極の熟成海鮮

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留言列表 (6)

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  • Chloe柯蘿依
  • 吼!!怎麼那麼會料理
    我對煎好魚的人真的很佩服!!
  • 魚魚
  • 我很不會挑魚耶。。每次去買都請老闆幫我挑orz..
  • 拼命娘
  • 魚刺全弄好超方便
  • 莫赤匪狐
  • 啊,這魚看那石狗公的魚肉就覺得弄得很新鮮呢.....sunny 的手藝也真不錯,蒸煎煮烤的樣樣都來,讚 @@
  • Aiwa
  • 6推~~
    廚藝太讚了!
    我要搭伙~~~敲碗ing
  • 蘇菲
  • 推推
    鮮魚湯看起來太可口啦!