「每天開門七件事,柴米油鹽醬醋茶」,飲食中少不了油

油品的挑選很重要,尤其經歷了劣質油品的食安風波,大家都被假油嚇到怕了吧!?

在SUNNY家,常用料理烹飪油只有兩種~ 橄欖油 跟 苦茶油

苦茶油是跟熟識的農家購買的

橄欖油則是挑選市面販售的產品,在挑選上其實經常出現障礙

到底怎麼挑?才能真正挑得健康好油呢???

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或許很多人也跟我有一樣的疑慮

最近接觸了一個關於橄欖油的國際推廣規劃“太極計劃”

在兩岸地區推廣歐洲橄欖油文化,以及相關知識、正確的烹飪方式

讓更多的消費者在日常生活使用這種健康的調味油

太極計畫在台推廣記者會.jpg

 

橄欖油 豐富的不飽和脂肪酸 與營養素,具有獨特的食用保健和美容價值

其中還有多種珍貴的抗氧化成份,對皮膚具有養顏美容作用,是其他油類所沒有的

是油品中相對有健康價值的產品

像是以橄欖油為料理主軸的 地中海飲食文化,當地居民心血管或許多慢性疾病的發生率都較低

攝取健康的油脂,也能讓人維持好心情,生活更有活力

 

近年來隨著健康概念提升,許多婆婆媽媽們都會選擇使用橄欖油來料理

但面對商場架上各種橄欖油,該如何選擇?

特級初榨橄欖油料理_2.jpg

橄欖油的等級也很多種~

國際橄欖油理事會(IOC)將橄欖油分為如下幾類:

★特級初榨橄欖油

★優級初榨橄欖油

■低級(初榨)橄欖油

■精煉橄欖油

■橄欖油

■橄欖果渣原油

■精煉橄欖果渣油

■橄欖果渣油

★:可以食用; ■:不被允許作為食用油

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橄欖油當中品質最高的就是 特級初榨橄欖油

因為它是僅通過機械手段低溫榨取出的,整個過程未使用任何化學物質

冒煙點高達210°C,它可以用來煎炸食物,還可以用來代替烘焙食品、沙拉醬等不利於健康的其他脂肪

未命名2.jpg

 

在購買的時候,要留意商品標籤上的資訊

特級初榨橄欖油的標籤必須含有以下信息:

名稱

淨量

最佳食用期限

儲存和使用方法

原產地

營養成分

 

如果能夠再購買前,親自試吃試聞當然是最簡單有效的確定其品質的方式

特級初榨橄欖油散發出的新鮮橄欖的香氣,帶有清新的果香與青草香

如果聞起來有油耗味或是其他難聞的異味,就是品質不良了

 

品油_嗅覺測試.jpg

再來可將將油倒入玻璃杯並搖晃,觀察油的粘稠度

流動高的代表著高含量的飽和脂肪酸,對健康不利

所以挑選流動性越低的油品,代表飽和脂肪酸含量越少,品質越好!

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最後可以試試口感,開始有堅果味和柑橘味

緊接著會有略微辛辣味與些微的苦澀味

這種味道來自健康的多酚,具有高抗氧化性

品油_味覺品嚐.jpg

在這邊得到好多關於橄欖油的資訊,真是受益良多!

上次在賣場的橄欖油專區選購時,還聽到有人說:橄欖油怎麼挑?選最貴的買就對了!

哎呀~ 有錢也不是這樣花的,花錢也要花在刀口上

雖然說高品質的橄欖油都價格不菲

但是學會了橄欖油選購的技巧,才能真正買得值得、吃得健康啊!

圖片_20180511112457.jpg

特級初榨橄欖油,使用具有抗氧化性及耐高溫特性的,是一種非常穩定的油

可被用於煎炒蒸炸等各種高溫烹飪方式

具有天然的香氣與獨特的口感,用途也很廣泛

不管是抹麵包或是炒菜、做成各式風味的料理都很適合

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特級初榨橄欖油.jpg

尤其是近年來很風行的地中海飲食,也是健康的飲食型態

網站上也有分享如何運用特級初榨橄欖油烹出好料理

這些相關的資料都在 “太極計畫”的網站可以參考https://www.ouroliveoil.com/zh-ht

手機的話,可以下載  OurOliveOil橄欖油與健康APP

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“太極計畫”官網:https://www.ouroliveoil.com/zh-ht

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SUNNY 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 莫赤匪狐
  • 嘩,這個油滿不錯的呢,然後我為什麼覺得 SUNNY 倒橄欖油煮菜的那張照片,妳的樣子變惹 <= 笨
  • 那不是本尊啦😆
    是廠商提供的圖

    SUNNY 於 2018/05/23 12:05 回覆

  • 藍♀β♥love♥晴
  • 我最近也在找橄欖油,這個看起來好像也不錯
  • 有一些不錯的資訊可以參考

    SUNNY 於 2018/05/23 23:08 回覆

  • Bunny
  • 多個好的橄欖油可以選擇~