今年(到目前為止)最開心的~大概就是入手了『氣炸鍋』這件事吧!!
▼▼▼▼▼▼▼▼ 影片分享▼▼▼▼▼▼▼▼
SUNNY平常還蠻喜愛 玩料理 ，但廚藝還是有待加強
很需要能夠幫料理 加分 的 廚房幫手，來幫我抓住全家人的胃
『氣炸鍋』我也觀望了好一陣子了
剛出來的時候，好像評價蠻兩極的
有人說 好用，也有人說是 三分鐘熱度的閒置小家電用品之一
到現在其實功能性也進化蠻多了
這次我實際用了 【伊德爾ENLight】 3.5L液晶觸控健康氣炸鍋
我深深覺得~它功能真的還滿強大的
除了炸物，煎牛排、烤pizza、烤甜點、甚至連果乾類都難不倒它
坊間也出了很多氣炸鍋的料理書，強到可以變出百道料理
(我也默默地買了2本要來學習)
所以~好不好用? 值不值得買? 就是看你怎麼應用囉!
『氣炸鍋』的原理，是利用高溫氣流循環，快速烘烤食物
有人說，它就是 縮小版的旋風式烤箱
除了能夠快速均勻受熱，鍋子裡的溫度一致，料理更快速熟成
用來烹煮食物也不用太多的油，減少油煙、油脂攝取，健康更加分
SUNNY會想入手的原因~
很多食材還是用 炸 或是 烘烤 的 料理方式 會比較吸引人想吃
像是鹹酥雞、薯條、炸物等
可是 吃下太多油又容易讓人變得 月巴、月巴、月半、月半 的
買外食又要擔心油品的食安問題
而且~ 氣炸鍋不僅僅能做『炸物』而已，它真的具有無限可能
就開始邁入我的—『美味氣炸人生』
放完年假收到貨，這幾天都一直在玩它，
做出好多平常我們在家沒煮過、沒吃過的料理
老公都說我們家 "大廚換人" 了
先來介紹一下這位 " 大廚 " 好了~
初次見面，發現體型比我想像的大
尺寸：38.5 x 31.6 x 33.8 cm
容量3.5L，炸物籃比我之前在朋友家看過的氣炸鍋還要寬敞
優點就是: 空間大，可以放更多的食物進去炸囉!
外型也是時尚好看，液晶觸控式螢幕，配上純白色機身，好美啊~
特別喜愛白色的家電，不過要勤勞點保養，髒了就要馬上擦
不然很容易就變得不漂亮了!
附有說明書，新的電器剛入手還是翻一下，使用起來比較安全
氣炸鍋底部，設計有電線纏繞收納空間
距離多少就拉多長，減少電源線打結的困擾
主機『把手處』拉出來是炸物籃，按鈕按下可以卸除整個取出炸物籃
平常拿的時候記得不要按到卸除鈕
不然 『接油盆』 會掉落，砸到腳可是會哭哭的...
底層的接油盆，空間方正無死角，特別好清理
清洗上還蠻方便的，通常如果沒有殘留太多油汙的話，我是一天用完再一起洗
先泡在洗碗精水，再用海綿就能刷乾淨
頂層的加熱器，使用後退溫了也記得稍微擦一下，比較容易維持主機的乾淨
烤出來的食物也不會有異味
後方有出風口，使用時候要留意通風性
雖然氣炸鍋是少油煙，但也還是會有味道出來
建議在通風良好或是有抽風機的地方來使用
不然整間屋子都會是烤物的香氣瀰漫
【伊德爾ENLight】氣炸鍋，搭配的是數位觸控面板螢幕
功能還蠻簡易操作的，就算剛入手也可駕輕就熟
溫度設定範圍：80~190 °C
時間設定範圍：1~60 min
觸控銀幕上方就有幾個固定料理模式參考
插上電源之後，螢幕上會有電源符號按鈕
出現
手指觸控約2秒的時間，調整溫度、時間，按下啟動鈕
就可以一旁坐著等美味食物出爐了
時間倒數3分鐘、1分鐘的時候都會有提醒聲
開箱第一天迫不及待地 牛刀小試 一番
清冰箱 準備了薯條、貢丸、甜不辣、青椒等鹹酥雞會吃到的食材
薯條 是冷凍的，我參考設定，190度烤12分鐘
炸出來的薯條金黃酥脆的好誘人喔!
冷凍薯條，上面好像已經有一點點的油在上面了
我完全沒有再多添加油進去炸
吃起來我覺得跟外面買的現炸薯條很接近
重點是一點也不會油膩，可以放心給孩子們多吃幾根了!
貢丸、甜不辣， 設定 180度 10分鐘
時間到前2分鐘再暫停，打開來加入蒜末後再繼續炸
原本我有加九層塔，但是發現並不適合，葉菜類會乾黑掉..
蔬菜類如果要使用氣炸鍋，建議可以水煮過瀝乾後再放入烘烤
或是表面噴一點油，炸出來比較不會焦黑，口感也比較好!
起鍋後，撒上胡椒鹽、調味料，簡直可以媲美外面買的鹹酥雞了!!
外面買的鹹酥雞炸物等，含油量真的很驚人，一份就爆卡了~
SUNNY也很愛吃沒錯，但~就是吃得會有罪惡感
現在這年紀了也不能太放縱，不然健康檢查就給你 滿江紅 了>_<
氣炸鍋炸出來的炸物，比起一般油炸真的少油很多，還不用擔心吃進回鍋油
看看底層的吸油紙根本沒什麼油漬就知道
消夜想吃炸物，終於也可以超享受，卻一點也不邪惡了!!
氣炸鍋的料理功力真的很強大，單單用來炸鹹酥或是炸物就太可惜了
SUNNY挑戰 『氣炸牛排』
我覺得煎牛排的熟度還蠻難拿捏的(畢竟不是專業啊!)
之前牛排都是用煎或是放烤箱烤
不是肉質太硬，就是外面熟了，裡面還是生的，經常失敗就是了
收到氣炸鍋之後，我試了幾次，熟度都很均勻，超級成功的耶!!!!
這點是使用油煎或是烤箱都很難做到的
烤出來的牛排一點也不輸給在外面餐廳吃的
SUNNY原本只是想小試一下它烤牛排的功力到底如何
沒想到 天雷勾動地火、一發不可收拾，一連好幾天都烤牛排來吃
分享一下我的 完美5分熟氣炸牛排 食譜
準備食材：
牛肉
噴霧橄欖油、白胡椒、馬告調味粉
蒜片、青蔬等
牛肉是全聯買的冷藏肉新鮮牛排，所以不需再退冰
先將牛肉淋上少許橄欖油，撒上自行喜愛的調味粉
我覺得 噴霧橄欖油 還蠻好用的，可以很方便控制用油量
將牛排擺入 炸物籃
第一次我烤5分熟的，設定180度 8分鐘
結束前2分鐘暫停，打開放入蒜片後再繼續烤
時間到之後馬上取出
外表呈現深褐色，切開剖面的肉質是很均勻的粉紅色
氣炸鍋的高溫氣流讓牛排均勻受熱，也把原汁原味鎖住了
一切開，粉紅肉汁就留了出來
吃起來不會太生也不會過熟，可以吃到牛肉本身的鮮甜和口感
肉質非常的軟嫩鮮美
能夠烤出這樣完美5分熟牛排，我自己都覺得超訝異的!!!!
有些人吃牛排，會害怕肉生或是粉紅色血水，建議吃七分熟囉!
第二天我又烤了一次，就烤了 我的最愛7分熟牛排
不過我同樣設定180度 8分鐘
只是時間到之後， 繼續多放了2分鐘才取出來
氣炸出來的牛排，賣相真是好看
如果再費心擺盤，那還真能唬人說是 西餐主廚 煎出來的牛排
顏色看起來灰褐色帶有粉紅
原以為口感會偏硬，但是沒想到卻意外的是軟嫩而且好吃的呢!
而且這塊牛排剛好沒什麼筋，咀嚼起來沒有韌性的口感
真的是我有印象已來吃過最好吃的牛排!!
使用氣炸鍋，不但可以把牛排的鮮味鎖在裡面
還能維持肉質的鮮嫩，讓西式肉品料理變得更簡單了!
下次客人來家裡要吃牛排，可以大聲地問：『郎客，牛排要幾分熟?』
入手氣炸鍋之前，我也爬了不少相關的食譜文章
很多人都推薦 氣炸鍋 來 『料理肉類』
因為肉類本身就含有油脂，料理時不用再添加食用油
氣炸鍋的炸物籃也能把多餘的油脂過濾掉，吃起來更加少負擔
『蜜汁照燒豬肋排』
準備食材：
豬肋排、醬油、米酒、糖、日式照燒醬
白芝麻
先將 豬肋排加入 醬油、米酒、糖、少許的日式照燒醬 醃製一天
隔天取出放入 氣炸鍋，表層淋上日式照燒醬
設定 180分鐘烤15分鐘
約8分鐘時候翻面，再加入日式照燒醬繼續烤
起鍋後灑上白芝麻
烤出來的豬肋排，油亮油亮的好誘人喔!
表層散發焦香，咬開的肉質Q彈厚實卻不乾柴
醬汁鹹甜入味，令人吮指回味一根接著一根吃
孩子們都吃到連骨頭也差點要一起啃下去了
家人看到這盤『蜜汁豬肋排』都說這賣相很好，以為我去外面買回來的
真的好適合當宴客菜，我已經想好了，年夜飯我要準備這道來當年菜，好吃又省事啊!!
這台氣炸鍋的空間還蠻大的，豬肋排一次放個2~3排也沒問題喔!!!!
原本想用氣炸鍋做”日式天婦羅”料理
但做了幾鍋都不太成功，麵糊會一直滑下去
買了一些蝦子沒用完，於是我又發揮實驗的精神
決定來試看看 炸蝦，沒想到居然也被我試成功了!
準備食材：
蝦子
醃料: 米酒、醬油、胡椒
麵衣:雞蛋、麵粉、麵包粉
蝦子需先去殼、去泥腸，腹部地方斜切4~5刀去筋性
將醃料與蝦子醃製30分鐘
醃製好的蝦子依序沾上：蛋汁、麵粉、麵包粉
怕麵包粉炸過後會太乾，放入氣炸鍋之後，表面我有噴一點點的油
氣炸鍋 設定 180度 8分鐘，中間有暫停、翻面一下
這金黃酥脆的炸蝦，真的是『氣炸鍋』做出來的耶!
它吃起來就跟照片上看起來一樣，很酥~很脆~很好吃!!!!!
蝦子的鮮甜跟炸物的酥脆口感同時享受得到
重點是: 一點都不油、一點都不油、一點都不油
第一次做『炸蝦』不用動用到油鍋，真的太開心了!
做油炸料理，我除了怕『油噴』之外
也很煩惱炸完的油要怎麼處理啊!
炸蝦外面吃都 貴貴der，一隻可能就4~50元了
自己在家做，買100塊蝦子就可以吃得很滿足!
然後我覺得如果是要炸日式天婦羅
可以麵糊外層在撒上一些麵包粉，也許會成功喔!?
改天再來試看看!
氣炸鍋也能做甜點喔!!
假日在家孩子們吵著要吃餅乾
我們就決定一起來烤 杏仁千層酥餅，也是超簡單的，適合親子一同DIY
準備的食材：
冷凍起酥片
蛋白、糖、檸檬汁
杏仁片
先將 起酥片 退冰，分3等份
蛋白跟糖、檸檬汁攪拌至溶解均勻，比例就大約稠稠的就可以了
主要是要把杏仁片跟起酥片可以黏在一起
我們家不喜歡吃太甜，所以也沒放太多糖
將起酥片刷上蛋白糖漿，鋪上杏仁片就可以了
氣炸鍋先預熱3分鐘，再放入起酥片烘烤
設定180度5分鐘
氣炸鍋因為它循環熱流的關係
所以在烤麵包甜點時，時間也會縮短很多喔!
SUNNY大概試過
如果是參考『烤箱食譜』的話，時間可以減一半左右會比較剛好
P.S. 所以『氣炸鍋』的優點之一，就是跟烤箱比起來，它真的縮短料理時間!
杏仁千層酥餅 一下子就烤好，一出爐就被秒殺
還好用氣炸鍋烤也很快，5分鐘就可以在出爐一鍋了
孩子們都說下次要帶自己烤的杏仁千層酥去請小朋友吃
自己做餅乾甜點的，成分也安心看得見
沒有加其他有的沒的添加劑, 就是很樸實好吃的味道.
『氣炸鍋』 真是廚藝殘疾的救星
廚房有了它，『大廚』的地位就直接讓位了
我都可以爽爽當『二廚』就好
氣炸鍋料理讓我越玩越上手
幾乎不用15分鐘，就能變出一道道的美味佳餚!
這次先分享5種，改天有時間再來慢慢分享我的氣炸鍋料理!
自己用過之後的心得~
就是它在處理有本身有油脂類的食材效果最好
只要簡單醃製，甚至直接放進去烘烤，時間到再拿出來
成功率都很高，賣相也很好
若是像蔬菜類或是本身沒有油脂的食材
只要裹上麵糊，或是噴上少許的油，就能達到像是烘烤般的效果
飲食上可以少掉把很多油吃進肚子裡
缺點就是~平面空間較小，一次烤的東西不多，比較適合小家庭或是單身族來使用!
以上跟大家簡單分享囉~~
【伊德爾ENLight】3.5L液晶觸控健康氣炸鍋 (EH1804)
留言列表
♥美食 (2)
