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味噌只可以煮味噌湯嗎? 這樣想,妳就錯囉!

味噌其實是很百搭的料理調味食材

拿來做湯、當沾醬、炒菜、醃肉都很適合,可說是廚房必備的超實用醬料!!

小廚娘今天就來分享 【味噌食譜】,喜愛味噌料理的朋友,可以來看看 

     影片分享    

SUNNY最常買的味噌品牌就是十全原味,因為甘甜不死鹹,較符合台灣道地口味

而且全聯就有賣,一個禮拜好幾天都會到全聯採買生活用品或是生鮮食材

用完了就會順便補貨,很方便!

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十全味噌是台灣味噌市場第一品牌!

由國內大廠【十全特好食品】生產製作

嚴選非基改黃豆、精選國產米、鹽,依黃金比例混合

循古法製作,放至60天低溫發酵,營養價值高

【十全特好食品】同時榮獲食品安全管理ISO22000、國際品質認證HACCP、清真HALAL  

等多項食品安全認證,食用更加安心!
 

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十全味噌有分原味/粗粒,另外還有鰹魚、昆布等其他口味

為了滿足消費者需求,味噌包裝以不同容量分裝

分為小包裝與大容量盒裝

SUNNY家裡人口少,平常較常買的小包裝的,一組5包入,每包140g,適合小家庭

這次選的大容量盒裝  每盒容量500g,是”粗粒”口味,內有黃豆顆粒,用來煮湯喝起來更有口感!

家裡人口多或是想嘗試不一樣口味的味噌,可以考慮購買盒裝

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味噌是很百搭的食材,可用來熬煮、醃漬、沾醬、調味等,做出各式各樣的美味料理

這邊就來跟大家分享 味噌食譜

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     味噌烤魚   

準備食材:鮭魚、十全原味味噌 50g、味醂 1大匙、米酒 1大匙、糖 小匙、鹽 少許

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SUNNY這塊鮭魚大約150g左右,味噌與調味料的部分可依魚肉大小而增減

大概就是調整到適合抹在魚肉上的濃稠度即可

將所有調味料陸續加入碗內攪拌均勻,在塗抹於魚肉兩面,醃製1~2小時使其更能入味。

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接著將多餘的醬料刮除才不易烤焦,再放入烤箱或是氣炸鍋烘烤

我用的是氣炸鍋,180度 8分鐘 翻面後在180度7分鐘

調好的味噌,適合其他種魚類,或是雞肉或豬肉也都適合!

醃魚剩下的醬料,也別浪費了,可以用來烤其他的肉類或是蔬菜喔!

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十全味噌豆香迷人,嚐起來豆味濃郁甘醇,用來醃製可減少魚腥味,更能提升魚肉的鮮甜風味

烤好的鮭魚香噴噴的,聞到肚子都餓了

擠上一點檸檬汁,就像在日式料理店吃到的味噌烤魚了,孩子們都說今天的魚肉更甜更好吃了呢!

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味噌鹹香甘甜的滋味,很適合用來做沾醬

但一般味噌比較濃稠一點,可以使用味醂來稀釋調和

在鍋子內加入味醂加熱後,加入味噌攪拌均勻,調整到自己覺得可以的濃稠度,最後灑上一點白芝麻就好了!

這樣的味噌沾醬可以用來烤蔬菜,或是燙青菜時來沾,提升蔬菜的風味

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    味噌烤櫛瓜  

將櫛瓜切片後,刷上一層薄薄的味噌醬,放入烤箱,180度烤10分鐘

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烤的軟嫩鮮甜的櫛瓜搭配鹹香甘甜的味增,別有一番迷人的韻味呢!

連平常不愛吃蔬菜的孩子都開心地大口大口吃

因為櫛瓜原有的獨特生味,已完全被味噌醬cover過去了,變得超好吃的!

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前幾天,兒子許願說:馬麻煮的味噌豆腐湯好好喝,我每天都想喝!

好啊! 乖兒子,馬麻就每天煮,你們要喝光光喔….

 

    味噌海帶芽豆腐湯  

準備食材:豆腐、洋蔥、海帶芽、粗粒味噌、蔥末

水滾後放入豆腐、洋蔥,煮滾後轉小火,放入適量粗粒味噌攪拌溶解

起鍋前1分鐘加入海帶芽,最後再灑上蔥末就完成了!

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這道湯很常出現在我們家餐桌,很簡單又很營養滿分

洋蔥的甜味與味噌結合,湯頭變得更加甘甜

海帶芽不只營養很高,還讓整個味噌湯多了海洋鮮味,湯頭更加鮮美也多了層次感

熱呼呼的喝,每一口都是幸福溫暖的好滋味!

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以上幾道簡單的味噌料理,孩子們吃得很開心呢!!!!!

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去年暑假我們全家去日本玩,在當地吃了不少日式料理,其中少不了味噌湯

我跟先生都覺得日本的味噌湯鹹度都偏高,吃完都要猛灌水

而在台灣用十全味噌料理出來味噌湯與味增料理,不但有甘醇的豆香,鹹度也很適中,很符合我們的味口呢!

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十全味噌 實體通路:全聯好評熱銷中,各大量販通路皆有販售!


【十全特好食品股份有限公司】

地址:台灣竹北市鳳岡路三段398號

服務專線:(03)5561666

營業時間:週一~週五 8:00~18:00

官方網站:http://www.shih-chuan.com.tw/

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