前兩週SUNNY以前一起工作的好姊妹從紐西蘭回來渡假
我們一起約了出來聊聊她在國外的豔遇生活
聚會，總少不了美食啊!! 我們來到了【暮藏囲炉裏和牛鍋物】
這一個非常高級的餐廳耶!
不論環境、食材與服務，真的都讓我們感受到尊貴的享受!
此篇文章於2017/01/02登上yahoo首頁"吃喝玩樂"
【暮藏囲炉裏和牛鍋物】是三位內心纖細的年輕人所開設的餐廳
「暮」代表夜晚，「藏」則有相聚、倦鳥歸巢之意
位於台中市華美街，離勤美走路大約10分鐘左右
我們那天就先逛了勤美再過去吃美食的!
黑色搭配木材建築，很有日式簡約風格
從外面看進去，室內似乎是屬於比較重視隱私的用餐環境
推開拉門，穿著日式工作服的服務生親切的招待
等待的時候觀察了櫃檯四周
一旁的水族箱裏面有著活體的北海道鱈場蟹、毛蟹及波士頓龍蝦
偷偷問了價格，鱈場蟹，8000元起…..
用餐空間，很有私人招待所的FU~
不是高級餐廳的金碧輝煌與豪華奢侈
而是以淡雅別緻、深邃禪意為境界的日式風格
看似平淡、簡樸，實則處處牽動著內心情緒的氛圍
厚實的日式桌椅，搭配著簡單的布簾，形成樸素的自然風格
人造櫻花樹與白砂，營造出寫意悠然的生活境界
在這裡吃著日式傳統地爐「囲炉裏」鍋物， 顯得格外調和
因為室內空間比較暗，SUNNY沒帶腳架，所以照片拍得不是很好>_<
哈哈~ 所以接下來只好專心吃飯了XD
先看看菜單的部分~
暮藏的用餐方式是以套餐為主，另外也有加購、單點的部分
這次體驗的是 【雙人山之帝王套餐】
和牛的等級有M9 價格NT.2988元、M10 價格3588元
SUNNY原以為體驗的應該是M9的等級
但老闆說： 要吃當然選最高等級啊!
哈哈~ 那我們就不客氣了~ M10來一份~~
湯頭部分有海之幸-昆布柴魚湯、山之幸-野菜雞湯
我們選了昆布柴魚湯 是比較偏鮮甜的湯頭
套餐項目，前菜、甜點、飲品有可以選擇的項目
前菜：鮭魚卵玉子燒、和牛炙壽司
鮭魚卵玉子燒，分量小巧精美~當前菜剛剛好
香濃的日式玉子燒淋上魚卵與柴魚，造型還滿討喜的
玉子部分軟嫩入口即化
醬的部分是使用美乃滋，味道上就比較中規中矩
和牛炙壽司
精選和牛炙燒後，包裹著一小口醋飯
和牛的油花分布的均勻細密
吃起來肉質非常的軟嫩細緻，也沒有肉腥味，入口即化
在口腔中留下淺淺炙燒香及鮮甜，恩~~真好吃!!
鍋物的部分是使用日本傳統的「囲炉裏」
這是日本蠻常見到的設計
之前曾到日本自助旅行住在當地人開設的民宿
客廳裡就有一個這樣的垂釣爐
一堆人會圍著火爐喝茶或是煮食火鍋之類的，還蠻有團圓的意味的!
這錦鯉造型的垂掛桿子還設計得真是好看!
因為是垂釣式的，烹煮時鑄鐵鍋可能會有搖晃的情況
如果不習慣的人，還是可以請服務生來把它固定起來
首先會先上來湯底，看起來還蠻清澈的昆布柴魚湯
醬料部分，日式醬油、蔥花、蒜泥、辣椒
都是屬於天然的調味料，沒有沙茶醬喔XD
其實暮藏的食材很新鮮，本身吃起來的味道就很鮮美，不太需要調味料來裝飾
不過還是蠻推薦他們的朝天椒辣醬的…
蔬菜盤，滿滿的鮮蔬野菇等食材，沒有火鍋料等再製品
這點非常的讓人讚許，就是要多吃天然的食物!
服務生會來桌邊服務，這盤蔬菜全都放入鍋內
專業的就是不一樣，擺盤真是美觀啊!
如果是我們自己放，肯定隨便丟、丟、丟就好XD
因為是整個蔬菜全部放進去了
所以建議滾了之後，先把一些葉菜類或是較容易軟爛的食材撈起來吃
提供的白飯是天皇御用新瀉越光米飯
米粒渾圓飽滿、晶瑩剔透，吃起來口感特別的Q彈
與一般餐廳常吃到的白飯相比，真的蠻不一樣的!
關白級松阪豬
一端上桌，我跟好姊妹倆個人真是驚聲連連!! (哈哈~ 兩個鄉巴佬喔!?)
這豬肉會不會長的太美了!?怎麼跟之前吃過的看起來都不一樣
所謂的”松阪豬”就是取自豬隻的頭、頸間部位
每頭豬所能生產的「松阪豬肉」只有兩片而已，物以稀為貴囉!
它也是豬肉中，口感最佳的，媲美國外的「霜降牛」、「松阪牛」等級的肉品
松阪豬的肉色比起其他部份是偏白的，看起來沒有太多的油花
食用的時候只要涮個5~6秒，肉色變白就可以開動了
吃起來脆脆的彈牙口感
肉質甜美而不膩，瘦肉不澀且嫩中帶脆的口感非常好吃
而且~~~ 完全沒有豬肉的腥味!
說實話，SUNNY第一次吃到這麼好吃的豬肉
這根本不是一般火鍋店的肉品可以比擬的啊!
帝王沙朗和牛
暮藏使用的式澳洲飼養的日本純種和牛
澳洲和牛等級依油花分布可分為M1~M12
所以我們這次品嘗的M10，算是中高階以上的
上等和牛的色澤鮮嫩且油花均勻豐富，看起來就很高級的FU
您看看~ 這油花分布真的美呆了啦! (SUNNY很壞~幫好姊妹搞醜一下XD)
不過我們只顧著欣賞這和牛生肉，還一邊忘我的聊天
服務生可能是怕我們把肉放久了，錯失了最佳賞味時機
趕緊來說要幫我們涮和牛
看著服務生俐落的身手，唰2~3下，肉質變成粉紅色就可以食用了
第一口建議不要沾醬汁，直接吃原味
放入口中直接就化開了~ 好嫩喔!
舌尖上迸發出來的美味真的不是其他牛肉可以比
有種眼淚在眼眶裡面打轉的感覺XD
喔喔喔~ 媽呀! 原來和牛之所以高級，是因為這樣的美味啊!
海鮮盤
近衛大明蝦(2入)，生食級常陸介大干貝(2入)，台灣鮮蛤蠣
蝦子跟大干貝看起來都很新鮮
常陸介大干貝是可以生食的等級，所以如果要吃生的也是可以
服務生會詢問熟度，建議吃半熟口感會比較好
但因為SUNNY不習慣生食海鮮，所以選擇全熟
同行的朋友則是選擇半熟
烹煮的時候會先將一旁的金桔擠汁加入干貝
然後再將干貝切小塊一點再放入鍋內煮
明蝦煮好之後還會貼心的去殼喔!
明蝦肉質紮實彈牙，干貝鮮甜多汁，兩種都是很新鮮的口感
吃得出自然的鮮甜味~
台灣鮮蛤蠣，烹煮的時間也控制的很棒
在它最美味的掀蓋時刻馬上撈起，粒粒肥美且不掉肉
蛤蠣肥嘟嘟的模樣，送入口裡馬上充滿了海洋味~ 鮮~~~~
甜點部分，水信玄餅 & 草莓大福
晶瑩剔透的果凍很吸引人
這跟SUNNY之前試過的全透明的水信玄餅不太一樣
暮藏的水信玄餅是帶有茶色透明的水信玄餅
吃起來像是茶凍，好像又帶有青梅的微甘，口感非常清涼解膩
可以搭配蜂蜜，甜甜甘甘的滋味很棒!
草莓大福
麻糬皮包著冰淇淋內餡，上層撒了果醬與檸檬皮點綴
滋味甜而不膩，是喜愛甜食者餐後的最佳選擇!
飲品的部分，朋友點了日月潭紅玉紅茶，SUNNY則是點鮮榨蔬果汁
日月潭紅玉紅茶~ 非常的推薦!
選用來自南投魚池的台茶十八號茶葉，兼具香氣與味道的好茶
有著獨特的清淡香味，入喉甘甜不苦澀
尤其大餐之後，來上一壺，去油解膩好清爽!
鮮榨蔬果汁這天的是”蘋果牛奶”
新鮮現打，喝得出來蘋果泥沙沙的口感，香甜順口
蘋果含有豐富的纖維，大餐之後，幫助消化其實也蠻不錯的!
只是吃的很飽，這一大杯有點喝不完XD
【暮藏囲炉裏和牛鍋物】可以吃到頂級的和牛與活體海鮮
加上食材新鮮與貼心的桌邊服務，讓我們有非常愉快的用餐經驗
雖然價格是走高價位路線，但蠻適合生日或紀念日用餐聚會的
下次揪老公來吃鱈場蟹XD
店家資訊
- 地 址：台中市西區華美街390號
- 電 話：04-2326-0399
- 營業時間：週一至週日，11:00~14:00，17:00~凌晨01:00
- 官方臉書：暮藏和牛鍋物
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