「每天開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」，飲食中少不了油
油品的挑選很重要，尤其經歷了劣質油品的食安風波，大家都被假油嚇到怕了吧!?
在SUNNY家，常用料理烹飪油只有兩種~ 橄欖油 跟 苦茶油
苦茶油是跟熟識的農家購買的
橄欖油則是挑選市面販售的產品，在挑選上其實經常出現障礙
到底怎麼挑?才能真正挑得健康好油呢???
或許很多人也跟我有一樣的疑慮
最近接觸了一個關於橄欖油的國際推廣規劃“太極計劃”
在兩岸地區推廣歐洲橄欖油文化，以及相關知識、正確的烹飪方式
讓更多的消費者在日常生活使用這種健康的調味油
橄欖油 豐富的不飽和脂肪酸 與營養素，具有獨特的食用保健和美容價值
其中還有多種珍貴的抗氧化成份，對皮膚具有養顏美容作用，是其他油類所沒有的
是油品中相對有健康價值的產品
像是以橄欖油為料理主軸的 地中海飲食文化，當地居民心血管或許多慢性疾病的發生率都較低
攝取健康的油脂，也能讓人維持好心情，生活更有活力
近年來隨著健康概念提升，許多婆婆媽媽們都會選擇使用橄欖油來料理
但面對商場架上各種橄欖油，
橄欖油的等級也很多種~
國際橄欖油理事會（IOC）將橄欖油分為如下幾類：
★特級初榨橄欖油
★優級初榨橄欖油
■低級（初榨）橄欖油
■精煉橄欖油
■橄欖油
■橄欖果渣原油
■精煉橄欖果渣油
■橄欖果渣油
★：可以食用； ■：不被允許作為食用油
橄欖油當中品質最高的就是 特級初榨橄欖油
因為它是僅通過機械手段低溫榨取出的，整個過程未使用任何化學物質
冒煙點高達210°C，它可以用來煎炸食物，還可以用來代替烘焙食品、沙拉醬等不利於健康的其他脂肪
在購買的時候，要留意商品標籤上的資訊
特級初榨橄欖油的標籤必須含有以下信息：
名稱
淨量
最佳食用期限
儲存和使用方法
原產地
營養成分
如果能夠再購買前，親自試吃試聞當然是最簡單有效的確定其品質的方式
特級初榨橄欖油散發出的新鮮橄欖的香氣，帶有清新的果香與青草香
如果聞起來有油耗味或是其他難聞的異味，就是品質不良了
再來可將將油倒入玻璃杯並搖晃，觀察油的粘稠度
流動高的代表著高含量的飽和脂肪酸，對健康不利
所以挑選流動性越低的油品，代表飽和脂肪酸含量越少，品質越好!
最後可以試試口感，開始有堅果味和柑橘味
緊接著會有略微辛辣味與些微的苦澀味
這種味道來自健康的多酚，具有高抗氧化性
在這邊得到好多關於橄欖油的資訊，真是受益良多!
上次在賣場的橄欖油專區選購時，還聽到有人說：橄欖油怎麼挑?選最貴的買就對了!
哎呀~ 有錢也不是這樣花的，花錢也要花在刀口上
雖然說高品質的橄欖油都價格不菲
但是學會了橄欖油選購的技巧，才能真正買得值得、吃得健康啊!
特級初榨橄欖油，使用具有抗氧化性及耐高溫特性的，是一種非常穩定的油
可被用於煎炒蒸炸等各種高溫烹飪方式
具有天然的香氣與獨特的口感，用途也很廣泛
不管是抹麵包或是炒菜、做成各式風味的料理都很適合
尤其是近年來很風行的地中海飲食，也是健康的飲食型態
網站上也有分享如何運用特級初榨橄欖油烹出好料理
這些相關的資料都在 “太極計畫”的網站可以參考https://www.ouroliveoil.com/zh-ht
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