【台中-南屯】研香所 創新又顛覆傳統的中式下午茶

吃膩了西式的下午茶點了嗎? 來個復古的台式下午茶組合,也挺不賴的唷!!

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位於台中南屯老街的研香所走過五代的變遷,留下的不僅是匯聚多代特色的建築歷史,更傳承在地餅香,賦予飲食創意潮流,為傳統糕餅注入新式思維,有空,值得來細細品嚐令人回味的美味茶點與聽聽南屯的老故事

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研香所就位於南屯老街上,地址:台中市南屯區萬和路一段94號,也就是萬和宮附近;現在的南屯老街遍佈著新式舊式不同風貌的建築,已經融合各個年代的建築特色,但還是能夠感受到它背後的歷史故事與文化氣息。

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南屯是台中發展的起源,舊名「犁頭店」,SUNNY原先以為是理髮店的意思,但在老街上看到了一幅陽剛打鐵風格的彩繪畫作,上網查了一下,才知道南屯老街因為當時務農業興盛,聚集了許多製造犁頭農具的店鋪,也間接促成農產品的交易熱潮,風光一時,因此還有「犁頭店街」之稱。

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走進巷子內,一棟巴洛克洋房建築有點亮眼&獨特吸睛,而它,就是研香所,150年的老店從厝邊所暱稱的【麵龜阿塗】、第三代阿嬤令人記憶深刻的【林金生香】一直到現在的【研香所】,走過五代的變遷,留下的不僅是匯聚多代特色的建築歷史,如土角厝、日據時代的紅磚拱門到歐風巴洛克式設計,更為傳統糕餅注入新式思維。

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走進屋內,研香所店內氛圍相當寧靜又有著思古幽情,周圍看得出保留了這屋子的所有歷史痕跡,早期的土角厝牆面、日據時期的紅磚拱門、長而方正的大理石桌面做成的櫃檯、6~70年代的磁磚牆,以及許多古老的器具改造作為擺設,不同時代的元素,全部融合在一起,非但不突兀,反而巧妙地融合為另一種獨特的風格,令人不自覺的放慢腳步,慢慢欣賞這簡單溫馨又舒適的小空間。

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很喜歡研香所的桌子,木質桌面加入了磁磚馬賽克拼貼,中西古典元素,給人耳目一新的感覺,一旁落地窗陽光灑落,很適合享受午後的愜意時光。

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研香所室內設置坐位並不多,感覺特別寬敞舒適,不會有壓迫感,是個適合放慢腳步、好好品味美食、欣賞歷史建築的好地方。

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室內一道紅色磚牆拱門,這也是有歷史故事的,早期建築都有騎樓設計,但到了日據時期規定,騎樓不是要拆掉,就是要把它藏進屋內,所以屋子的主人就選擇將它藏在屋內,也就是把門往外建,就成了現今的模樣,這道紅色拱門還真有走過歷史隧道的FU。

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研香所店員相當親切,一進門就奉上茶水與menu介紹餐點,meau設計簡約典雅,每份餐點也都有詳細的典故介紹,而研香所餐點較特別的地方,就是每份餐點(甜點+飲品)都經過設計搭配好的,不能更換,這點稍微比較沒彈性一點,但,優點是可以真正品嚐到專業的道地美味。

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研香所最特別的就是以在地食材-麻芛做成的各式甜點、飲品,麻芛是黃麻的嫩葉,是臺中地區的特產之一,其中又以南屯區最適合種黃麻,早期人們採下黃麻的嫩葉,經撿、搓、揉、洗四步驟去除苦味,煮出特有的消暑麻芛湯。而這道料理,現在已經漸漸少見了,研香所將以創新的方式呈現,讓人再次品味麻芛的古早味。

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來到研香所一定試試狀元糕手作體驗,此次體驗內容,第一像選了: 麻芛組合 (手作體驗) 麻芛、綠豆、芝麻狀元糕、餞龕糕、麻芛果凍,飲品選擇白毫綠茶

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服務人員送上三塊裸糕,分別是綠豆、麻芛、芝麻口味,不會做也不用擔心,服務人員相當親切、會細心教導;首先要利用手心的溫度將裸糕搓揉到沒有縫隙的橢圓形,在壓入壓模內;最後再把壓模內的狀元糕推出來,就完成了。

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看似簡單,但…..這種事還真的是需要專業的來做!! 我們還是負責吃就好!!!

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(唉~~~SUNNY做出來的狀元糕…失敗!!!!!!!!!!!!!!!! 還好是自己要吃的)

 

雖然狀元糕上下層烈的很淒慘,但吃起來美味一點都不減,狀元糕甜度合宜,每個口味滋味都很濃郁香醇,原以為小孩會不喜愛這種中式糕點,沒想到3塊他都吃光光了!!!

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精緻的擺盤讓人忍不住多按幾下快門

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麻芛組合 (手作體驗) 麻芛、綠豆、芝麻狀元、糕餞龕糕、麻芛果凍;建議先品嚐麻芛果凍,滋味清涼甘甜,口感Q彈滑嫩,有點像是茶凍,與印象中的麻芛口味不一樣呢。

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小小白色長方形的餞龕糕,就是小時候拜拜時候常會吃的”鹹糕阿”,口感雖硬,但入口即化,滋味甜中帶鹹,那令人充滿兒時回憶的好滋味,在這又再次品嚐到了。

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白毫綠茶嚴選來自台灣北部坪林的茶葉,清爽回甘,可回沖3次,搭配各式中式甜點,完美的組合,如果時間足夠,我還真想回沖個3次,在這好好享受一頓美好的下午茶。

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另一份餐點,選擇了創意混搭 (蜜地瓜 餞龕糕、麻芛果凍、麻芛歐蕾)

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這也是個有典故又有創意的甜點組合,又叫做「沒有吻仔魚的麻芛

一開始看到名稱有點搞不懂意境,看了介紹才知道,早期麻芛湯是加入地瓜跟小魚乾一起煮,研香所試著在傳統中尋找美味美味新創意,於是將古早味的麻芛湯食材創意的呈現,麻芛果凍、麻芛歐蕾、蜜地瓜,其中就沒有了吻仔魚,所以就是「沒有吻仔魚的麻芛」。 

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麻芛歐蕾就是麻芛+牛奶,上頭佈滿了綿密的奶泡,要一邊喝、一邊攪拌,味道才會均於,喝起來像是抹茶拿鐵,有著淡淡的麻芛青草香,但是無咖啡因的唷! 小孩也可以喝,這道飲品一下就被我家的弟弟喝光了!!!

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裹上一層甜蜜的蜜地瓜,吃起來外Q內軟,甜而不膩,冰冰涼涼的吃法,是消暑又健康天然甜點呢!

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研香所結合當地的特色食材,打造出新潮又復古的台式下午茶系列,將道地的傳統糕點變得更精緻有特色,讓簡單的古早味糕點充滿了創新的元素,風味也顛覆了對傳統二字的飲食定義;【研香所】累積著150年來的豐厚底蘊,讓傳統不再只是老派,再藉由獨具風格的巧思,讓每位蒞臨【研香所】的顧客們,都能一同回味感受在地最熟悉的好滋味。

想回味兒時味蕾,不妨走一趟研香所,讓味蕾與身心靈一次感受在地人文特色,回味傳承歷史的美味感動。

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店家資訊

地       址:

台中市南屯區萬和路一段94號

電       話:

04-2389-9859

營業時間:                

週一至週日,10:30~21:00

官方網站:

林金生香

官方臉書:

研香所

 

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sunnygo1798 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • 茉莉
  • 感覺很精緻的午茶
    光是看你分享就讓人很舒適
  • Erica
  • 好有趣的用餐環境~
    餐點也都好吸引人哦!讓人很想造訪呢 ^^
  • Pink Girl
  • 好特別的體驗喔~~~
    這裡的氣氛真的會讓人想久待ㄋ
  • coya0306
  • 好特別的體驗,自己DIY完就可以吃了,感覺好好玩
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