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【台中-南屯】研香所 ❖創新又顛覆傳統的中式下午茶

吃膩了西式的下午茶點了嗎? 來個復古的台式下午茶組合，也挺不賴的唷!!

位於台中南屯老街的研香所，走過五代的變遷，留下的不僅是匯聚多代特色的建築歷史，更傳承在地餅香，賦予飲食創意潮流，為傳統糕餅注入新式思維，有空，值得來細細品嚐令人回味的美味茶點與聽聽南屯的老故事。

研香所就位於南屯老街上，地址:台中市南屯區萬和路一段94號，也就是萬和宮附近；現在的南屯老街遍佈著新式舊式不同風貌的建築，已經融合各個年代的建築特色，但還是能夠感受到它背後的歷史故事與文化氣息。

南屯是台中發展的起源，舊名「犁頭店」，SUNNY原先以為是理髮店的意思，但在老街上看到了一幅陽剛打鐵風格的彩繪畫作，上網查了一下，才知道南屯老街因為當時務農業興盛，聚集了許多製造犁頭農具的店鋪，也間接促成農產品的交易熱潮，風光一時，因此還有「犁頭店街」之稱。

走進巷子內，一棟巴洛克洋房建築有點亮眼&獨特吸睛，而它，就是研香所，150年的老店從厝邊所暱稱的【麵龜阿塗】、第三代阿嬤令人記憶深刻的【林金生香】一直到現在的【研香所】，走過五代的變遷，留下的不僅是匯聚多代特色的建築歷史，如土角厝、日據時代的紅磚拱門到歐風巴洛克式設計，更為傳統糕餅注入新式思維。

走進屋內，研香所店內氛圍相當寧靜又有著思古幽情，周圍看得出保留了這屋子的所有歷史痕跡，早期的土角厝牆面、日據時期的紅磚拱門、長而方正的大理石桌面做成的櫃檯、6~70年代的磁磚牆，以及許多古老的器具改造作為擺設，不同時代的元素，全部融合在一起，非但不突兀，反而巧妙地融合為另一種獨特的風格，令人不自覺的放慢腳步，慢慢欣賞這簡單溫馨又舒適的小空間。

很喜歡研香所的桌子，木質桌面加入了磁磚馬賽克拼貼，中西古典元素，給人耳目一新的感覺，一旁落地窗陽光灑落，很適合享受午後的愜意時光。

研香所室內設置坐位並不多，感覺特別寬敞舒適，不會有壓迫感，是個適合放慢腳步、好好品味美食、欣賞歷史建築的好地方。

室內一道紅色磚牆拱門，這也是有歷史故事的，早期建築都有騎樓設計，但到了日據時期規定，騎樓不是要拆掉，就是要把它藏進屋內，所以屋子的主人就選擇將它藏在屋內，也就是把門往外建，就成了現今的模樣，這道紅色拱門還真有走過歷史隧道的FU。

研香所店員相當親切，一進門就奉上茶水與menu介紹餐點，meau設計簡約典雅，每份餐點也都有詳細的典故介紹，而研香所餐點較特別的地方，就是每份餐點(甜點+飲品)都經過設計搭配好的，不能更換，這點稍微比較沒彈性一點，但，優點是可以真正品嚐到專業的道地美味。

研香所最特別的就是以在地食材-麻芛做成的各式甜點、飲品，麻芛是黃麻的嫩葉，是臺中地區的特產之一，其中又以南屯區最適合種黃麻，早期人們採下黃麻的嫩葉，經撿、搓、揉、洗四步驟去除苦味，煮出特有的消暑麻芛湯。而這道料理，現在已經漸漸少見了，研香所將以創新的方式呈現，讓人再次品味麻芛的古早味。

來到研香所一定試試狀元糕手作體驗，此次體驗內容，第一像選了: 麻芛組合 (手作體驗) 麻芛、綠豆、芝麻狀元糕、餞龕糕、麻芛果凍，飲品選擇白毫綠茶

服務人員送上三塊裸糕，分別是綠豆、麻芛、芝麻口味，不會做也不用擔心，服務人員相當親切、會細心教導；首先要利用手心的溫度將裸糕搓揉到沒有縫隙的橢圓形，在壓入壓模內；最後再把壓模內的狀元糕推出來，就完成了。

看似簡單，但…..這種事還真的是需要專業的來做!! 我們還是負責吃就好!!!

(唉~~~SUNNY做出來的狀元糕…失敗!!!!!!!!!!!!!!!! 還好是自己要吃的)

雖然狀元糕上下層烈的很淒慘，但吃起來美味一點都不減，狀元糕甜度合宜，每個口味滋味都很濃郁香醇，原以為小孩會不喜愛這種中式糕點，沒想到3塊他都吃光光了!!!

精緻的擺盤讓人忍不住多按幾下快門

麻芛組合 (手作體驗) 麻芛、綠豆、芝麻狀元、糕餞龕糕、麻芛果凍；建議先品嚐麻芛果凍，滋味清涼甘甜，口感Q彈滑嫩，有點像是茶凍，與印象中的麻芛口味不一樣呢。

小小白色長方形的餞龕糕，就是小時候拜拜時候常會吃的”鹹糕阿”，口感雖硬，但入口即化，滋味甜中帶鹹，那令人充滿兒時回憶的好滋味，在這又再次品嚐到了。

白毫綠茶嚴選來自台灣北部坪林的茶葉，清爽回甘，可回沖3次，搭配各式中式甜點，完美的組合，如果時間足夠，我還真想回沖個3次，在這好好享受一頓美好的下午茶。

另一份餐點，選擇了創意混搭 (蜜地瓜 餞龕糕、麻芛果凍、麻芛歐蕾)

這也是個有典故又有創意的甜點組合，又叫做「沒有吻仔魚的麻芛」

一開始看到名稱有點搞不懂意境，看了介紹才知道，早期麻芛湯是加入地瓜跟小魚乾一起煮，研香所試著在傳統中尋找美味美味新創意，於是將古早味的麻芛湯食材創意的呈現，麻芛果凍、麻芛歐蕾、蜜地瓜，其中就沒有了吻仔魚，所以就是「沒有吻仔魚的麻芛」。 

麻芛歐蕾就是麻芛+牛奶，上頭佈滿了綿密的奶泡，要一邊喝、一邊攪拌，味道才會均於，喝起來像是抹茶拿鐵，有著淡淡的麻芛青草香，但是無咖啡因的唷! 小孩也可以喝，這道飲品一下就被我家的弟弟喝光了!!!

裹上一層甜蜜的蜜地瓜，吃起來外Q內軟，甜而不膩，冰冰涼涼的吃法，是消暑又健康天然甜點呢!

研香所結合當地的特色食材，打造出新潮又復古的台式下午茶系列，將道地的傳統糕點變得更精緻有特色，讓簡單的古早味糕點充滿了創新的元素，風味也顛覆了對傳統二字的飲食定義；【研香所】累積著150年來的豐厚底蘊，讓傳統不再只是老派，再藉由獨具風格的巧思，讓每位蒞臨【研香所】的顧客們，都能一同回味感受在地最熟悉的好滋味。

想回味兒時味蕾，不妨走一趟研香所，讓味蕾與身心靈一次感受在地人文特色，回味傳承歷史的美味感動。

◎店家資訊