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酸酸甜甜的微醺滋味 ▎和吉  釀梅酒DIY材料包 ▎ 動手釀梅酒，就是這麼簡單~釀梅酒比例、步驟 一次分享!

每年三月底~四月都是青梅盛產的季節，今年我也來做了一些脆梅跟釀梅酒，脆梅我前年也有做過，釀梅酒倒是第一次，做過一次，真的還蠻簡單的，喜愛喝梅酒的朋友，今年可能來不及了，明年可以自己試看看。

第一次釀梅酒不知道怎麼準備食材，可以上網購買和吉推出的梅好時光-冰糖浸梅酒DIY體驗組合，一份裡面有：青梅、紅冰糖、玻璃瓶，材料通通幫妳準備好了，也提供梅酒的製作比例與步驟，只要準備自己喜愛的酒類來釀，按步就辦就能夠釀出專屬自己的梅酒。

和吉是高雄在地三十多年製糖經驗的老品牌，專賣冰糖、黑糖、砂糖與冬瓜茶磚等；他們家的黑糖冬瓜糖磚，每年夏天都要買好幾塊呢!  另外他們家的紅冰糖，品質好純度高，也是在婆媽界有口皆碑的，是泡梅酒的最愛首選。

和吉紅冰糖是採用精煉白糖溶解與多次結晶煉製出來的高純度冰糖，因為純度高，所以用來釀梅酒更可以使釀出來的梅酒口感更加，色澤更清澈漂亮。

這次梅好時光-冰糖浸梅酒DIY體驗組合有:

青梅700g

紅冰糖600g

玻璃瓶一個

梅子是挑選高雄甲仙，友善環境栽種的手採青梅，冰糖則是和吉紅冰糖。

要釀梅酒需在準備酒精濃度15%~40的酒，像是威士忌、伏特加、清酒、高粱酒等都可以，依照自己喜愛的酒類來挑選即可；我不太能喝太濃烈的酒，所以我買了一瓶玉泉清酒來釀。

釀泡梅酒的比例

梅子：酒：糖 = 1：1：0.5 ~ 0.7

我這次用的是 梅子600g、酒600cc、冰糖300g

接下來分享我的梅酒製作步驟

首先玻璃瓶先洗淨後消毒，瓶子建議用食用酒精消毒，接著烘乾備用。

梅子的部分要先挑選，將受傷或是有爛掉的梅子挑掉，接著清洗梅子，清洗的後將梅子的蒂頭去除，這樣泡出來的梅酒才不會苦澀喔!

洗好的梅子鋪平晾乾，一定要確實把水分晾乾，不然有水分的話，釀製過程會容易失敗。

接著依序加入梅子、冰糖、酒 ，可以一層梅子、一層冰糖，最後再加入酒，梅子的部分先劃一刀，就好入味，記得不要裝到全滿，留一點空間讓梅酒發酵；接下來就可以封瓶，放置在陰涼處，四個月後熟成就可以飲用了，現在等四個月後再來跟大家分享我的梅酒囉!

釀梅酒真的很簡單，大家也動手試試吧!

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和吉官網:www.herjyi.com

電話：07-7888556

地址：高雄市大寮區上寮路226-1號

FB:和吉冬瓜茶磚

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