每天上市場買食材，最讓我傷腦筋的~就是買魚了!
我真的很不會挑海鮮，偏偏自己對不新鮮的魚又很容易過敏(會有噁心頭暈感)
老公以前是在貢寮工作，常去附近漁港買新鮮魚貨，只要吃到不滿意的魚
就碎碎念 : 以前他在貢寮買的魚，要多新鮮有多新鮮之類的~~
(哼哼~~~ 那你要吃自己去海邊釣啊!!)
這次收到【日向鮮漁場】來的魚貨，讓人很”ㄜ樂”~新鮮度一級棒的!!!
【日向鮮漁場】與漁船及職業釣手契約合作取得高品質的海鮮
堅持使用永續漁法捕撈的漁貨
除了海鮮挑選都經過層層把關，還有”獨家熟成技術”
讓消費者在家也能吃到媲美高級餐廳的食材
ㄟ~這DM介紹裡面的人物..好眼熟， 是料理達人-郭宗坤師傅耶!!
就是藝人柯以柔的先生啊!!!!
大家是不是跟我一樣感到疑惑!? 海鮮跟水果一樣，也有”熟成”嗎??
看了介紹大概就是~透過簡單的熟成工序，讓時間與技術保留食材的原味美好
導出魚肉真正的鮮甜，比現撈還要更鮮一層的健康食材
SUNNY這次選的是- 樂活家庭A組(含全魚、魚排)
紅魽魚排、馬加鰆魚排、黃雞(全魚)、赤鯮(全魚)、石狗公(全魚)
家裡有寶寶、小朋友、年長者的，推薦選擇”無刺魚組”
由專業師傅一根一根拔除魚刺，可以不用擔心魚刺的問題
收到的魚，採用真空包裝，都是當日魚貨到港後立即處理
使用生食等級的高規格來處理，去鰓、去麟、去內臟
海鮮也都放血、洗清乾淨了，只要退冰之後就能直接烹煮
對家庭主婦來說，省了好多料理前置作業，真的好方便!!
退冰的方式，可以冷藏退冰4小時；或是連袋子一起放入水中退冰1小時
先來看看這魚肉 新不新鮮?
可以看出它處理得很乾淨，沒有多餘的血水，而且聞起來一點魚腥味也沒有耶!
雖然是冷凍過的，退冰之後魚肉並不會軟爛塌扁
且魚皮還保有光滑亮麗的色澤，看起來就很新鮮
接下來，要怎麼料理呢?
SUNNY的媽媽常說：新鮮的魚“清蒸”就很好吃啦!
只要電鍋，就可以完成的料理，很適合廚藝不精的我~
(哈哈~SUNNY自己先承認，我的煎魚技術很差，魚都被我煎的皮開肉綻的:P)
~清蒸石狗公魚~
材料：米酒、薑絲、蔥絲、破布子
淋上米酒、撒上薑絲、破布子，放入電鍋蒸10~15分鐘
起鍋前再加入蔥絲
SUNNY喜歡將簡單的食材結合，就吃食物原始樸實的好味道!
我連鹽巴、醬油等調味料都沒加，就非常的”鮮”了耶!
別看牠小小隻的，魚肉可是鮮嫩無比的
魚肉Q甜細緻，我把魚背肉挑起來給我們家小妞吃，她吃的津津有味!
剩下的鰭跟骨頭部位留著自己慢慢”ㄘㄥ”….
~紅魽魚排~
紅魽生魚片很常吃到，也是等級蠻高的魚類
色澤明亮又飽滿的魚片，光用看的就讓人口水直流囉!!
SUNNY就把它拿來用煎的
~松露奶油魚排~
油鍋加入適量奶油，不用多，因為紅魽魚脂還蠻豐厚的，煎一煎就出油了
煎到半熟再加入蔬菜一起煎(馬鈴薯、紅蘿蔔可以先水煮，口感比較軟)
等約5分鐘，表面焦黃後再翻面將另一面也煎至焦黃即可
起鍋之後在撒上義式香料 以及噴上一些松露橄欖油
濃濃的奶油香味和松露風味，反而使得魚排的味道更細膩了
紅魽肉質較為紮實，帶有適度油脂與穠纖合度的口感，簡直是啵兒棒的美味啊!!
▼這尾也是裡面最大的一隻-赤鯮，是屬於高級料理魚種，美味度的肉質也是許多饕客的最愛
用來 香煎、清蒸或薑絲煮湯都美味
老公看到這隻魚，就說: 看就知道這是一隻好魚!!! 果然識貨喔!
SUNNY用牠來做 “奶油烤魚”的料理
準備材料：奶油、金針菇、蒜頭、蔥絲、香菇、清水
錫箔紙底層塗上一層奶油，接著鋪上金針菇
魚肉雙面可以某一些橄欖油，鋪上蒜片、香菇
最後倒入半杯水，封起來放入烤箱，220度烤20分鐘
料理時間建議不要過久，否則肉質會變得乾澀，精華的肉汁也會流失
悶烤的時候就聞到陣陣的奶油香了
鋁箔紙封住魚肉的鮮甜，保留了新鮮的海味，鮮度完整呈現
魚肉鮮美、無腥味，口感鮮潤軟滑一級棒!
底層的金針菇吸取魚汁的鮮味，變得更好吃，換成豆腐也很不賴
最後將多餘的湯汁留起來，隔天煮了粥給小孩吃，又是另種營養美味了
馬加鰆魚~ 有魚排、魚頭，所以用來煮味噌魚湯
材料：味噌、洋蔥、蔥花、豆腐
一開始以為魚頭腥味會比較重，所以我先用了另一鍋水燙過
但其實也可以省略這步驟，因為它真的沒甚麼腥味的!
對了，日向鮮魚場的海鮮，很特別的是，包裝內除了魚，另外都還有附上一塊昆布耶!
放進去一起煮，增添風味
油鍋先將洋蔥爆香，加入水煮滾後放入魚頭與魚排(煮滾5分鐘)
接著放入豆腐、味噌，撒上蔥花~
一開始看外表，我以為是鯖魚，不過鰆魚肉質可比鯖魚細緻多了
鰆魚油脂豐富，口感紮實鮮美，魚肉挑給小孩吃，營養100分!
魚肉的鮮味熬進湯頭，滋味濃郁，完全襯托出魚肉的鮮甜
一大碗一下子就喝光光了!
一箱好魚沒幾天就被我們吃光了
家人也都稱讚【日向鮮漁場】的魚，比自己去市場買來的還要新鮮!
SUNNY一開始又說自己對於魚類很容易過敏，新鮮度是最大的因素之一
這次吃的魚，完全沒有過敏的現象發生喔~新鮮度是可以掛保證的唷!
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